Categoría: Higiene y salud

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La Seguridad Alimentaria es una Prioridad

boy in blue shirt and blue cap in bathtub

La seguridad alimentaria es una prioridad en cualquier entorno donde se manipulen alimentos.

Desde cocinas domésticas hasta grandes instalaciones de procesamiento, la desinfección de superficies es crucial para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos y garantizar la salud de los consumidores.

La Importancia de Desinfectar Toda Superficie que Está en Contacto con Alimentos

La desinfección es el proceso de eliminar microorganismos patógenos, como bacterias, virus y hongos, de las superficies. 

A diferencia de la limpieza, que se enfoca en remover la suciedad y los residuos visibles, la desinfección se centra en eliminar los microorganismos invisibles que pueden causar enfermedades.

Beneficios de la Desinfección de Superficies

  1. Prevención de Enfermedades: La desinfección adecuada de superficies reduce significativamente el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos, como la salmonelosis, la E. coli y la listeriosis.
  2. Reducción de la Contaminación Cruzada: Al desinfectar superficies, se evita la transferencia de microorganismos de un alimento a otro, especialmente en casos donde se manipulan alimentos crudos y cocidos en el mismo espacio.
  3. Prolongación de la Vida Útil de los Alimentos: La eliminación de microorganismos patógenos ayuda a mantener la frescura y calidad de los alimentos por más tiempo.
  4. Cumplimiento de Normativas: En la industria alimentaria, la desinfección de superficies es un requisito legal que ayuda a las empresas a cumplir con las normativas de seguridad alimentaria y evitar sanciones.

Métodos de Desinfección

  • Desinfectantes Químicos: Productos como el cloro, el peróxido de hidrógeno y el alcohol son efectivos para eliminar microorganismos patógenos de las superficies.
  • Desinfección Térmica: El uso de calor, como el agua caliente o el vapor, es otro método eficaz para desinfectar superficies en contacto con alimentos.
  • Tecnologías Avanzadas: Métodos como la limpieza criogénica, que utiliza dióxido de carbono sólido a alta presión, están ganando popularidad por su eficiencia y seguridad.

Conclusión

La desinfección de superficies en contacto con alimentos es una práctica esencial para prevenir enfermedades y garantizar la seguridad alimentaria. Al implementar métodos de desinfección adecuados y regulares, se protege la salud de los consumidores y se asegura la calidad de los alimentos.

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Qué es, cómo funcionan y usos de los Limpiadores Alcalinos

fallen eggs from conveyor


Los limpiadores alcalinos, también conocidos como detergentes alcalinos, son químicos diseñados para la limpieza y desengrase de superficies de aplicaciones industriales, comerciales y domésticas.

Estos productos contienen ingredientes alcalinos que les confieren propiedades de limpieza eficaces en la eliminación de suciedad, grasa, aceites y otros contaminantes.

Cómo funcionan los Limpiadores Alcalinos

Los limpiadores alcalinos suelen tener un pH elevado, por encima de 7, los hace efectivos para disolver grasa y suciedad que son insolubles en agua.

Estos productos suelen estar compuestos por hidróxidos alcalinos, agentes surfactantes, solventes, quelantes y aditivos específicos para mejorar su rendimiento.

Usos comunes de los Limpiadores Alcalinos

Algunas características y usos comunes de los limpiadores alcalinos incluyen:

  1. Desengrase: Son eficaces para eliminar grasa y aceites de superficies metálicas, equipos industriales, maquinaria, pisos y otras superficies.
  2. Limpieza Pesada: Se utilizan para la limpieza de equipos y áreas donde se acumula suciedad difícil de eliminar, como en cocinas industriales, instalaciones de procesamiento de alimentos, talleres mecánicos, entre otros.
  3. Desincrustación: Pueden utilizarse para eliminar depósitos minerales y incrustaciones de cal en equipos y superficies que entran en contacto con agua dura.
  4. Limpieza de Superficies Duras: Adecuados para limpiar superficies duras como acero inoxidable, cerámica, vidrio, concreto, plásticos y azulejos.

Es importante seguir las instrucciones del fabricante al utilizar limpiadores alcalinos, ya que pueden ser corrosivos en concentraciones altas y pueden dañar ciertos materiales sensibles, como aluminio, cobre y ciertos plásticos.

Además, es recomendable utilizar equipos de protección personal, como guantes y gafas de seguridad, al manipular estos productos para evitar irritaciones en la piel y los ojos.

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Mantener Limpias y Sanitizadas las Letrinas y Baños Portátiles

Las letrinas y baños portátiles son una solución práctica y conveniente para proporcionar instalaciones sanitarias en eventos al aire libre, sitios de construcción, campamentos y otras áreas donde no hay acceso a baños permanentes.

Sin embargo, para garantizar la comodidad y la salud de los usuarios, es fundamental mantener estas instalaciones limpias y sanitizadas.

En este artículo, exploraremos algunos consejos útiles para lograrlo.

Tips para Letrinas y Baños Portátiles

Suministro de Materiales de Limpieza

Es esencial contar con un suministro adecuado de materiales de limpieza, que incluyen desinfectantes, jabón líquido, papel higiénico, toallitas desinfectantes y cepillos de limpieza.

Asegúrate de tener suficientes suministros para toda la duración del evento o el uso continuo de las instalaciones.

Frecuencia de Limpieza

Establece un programa regular de limpieza y desinfección para mantener las letrinas y baños portátiles en óptimas condiciones.

Dependiendo del uso y la cantidad de usuarios, es posible que sea necesario limpiar y desinfectar las instalaciones varias veces al día.

Procedimiento de Limpieza

  • Comienza por retirar cualquier residuo sólido y vaciar los tanques de desecho.
  • Limpia todas las superficies con agua y jabón, prestando especial atención a los asientos, manijas y botones de descarga.
  • Aplica un desinfectante adecuado en todas las superficies y déjalo actuar durante el tiempo recomendado por el fabricante.
  • Enjuaga con agua limpia y seca las superficies con toallas de papel desechables o paños limpios.

Control de Olores

Para controlar los olores desagradables, considera el uso de productos desodorizantes o ambientadores específicamente diseñados para baños portátiles.

También puedes colocar desodorantes de olor agradable en el interior de las instalaciones.

Mantenimiento Regular

Realiza un mantenimiento regular de las letrinas y baños portátiles para garantizar su funcionamiento óptimo.

Esto incluye la inspección de las tuberías, los tanques de desecho y cualquier otro componente para detectar posibles fugas o problemas.

Educación sobre el Uso Correcto

Proporciona instrucciones claras sobre el uso adecuado de las letrinas y baños portátiles, incluyendo cómo desechar adecuadamente los desechos y mantener la higiene personal.

Esto ayudará a prevenir obstrucciones y minimizará la necesidad de limpiezas adicionales.

Disposición Adecuada de Residuos

Asegúrate de contar con un sistema adecuado para la eliminación de residuos, ya sea mediante la contratación de un servicio de recolección de desechos o la disposición en un lugar designado de acuerdo con las regulaciones locales.

Monitoreo Continuo

Realiza un monitoreo regular del estado de las letrinas y baños portátiles para identificar cualquier problema o necesidad de limpieza adicional.

Estar atento a los comentarios de los usuarios también puede ayudar a identificar áreas de mejora.

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Casos de Inocuidad Alimentaria que debes conocer

Los casos de inocuidad alimentaria son un tema de vital importancia que nos dejan grandes lecciones. Garantizar que los alimentos que consumimos estén libres de contaminantes y sean seguros para el consumo es fundamental para proteger la salud pública.

A lo largo de los años, ha habido casos que han resaltado la importancia de la inocuidad alimentaria y nos han dejado valiosas lecciones. En este blog, exploraremos algunos de estos casos y las enseñanzas que nos brindan.

Caso de la bacteria E. coli en la carne.

En 1993, un brote de infecciones por la bacteria Escherichia coli (E. coli) en carne de hamburguesa en Estados Unidos.

Dejando varias personas enfermas y hasta fallecimientos.

La importancia de una correcta higiene y manipulación de la carne, así como la necesidad de controles rigurosos en la producción y procesamiento de alimentos. Quedaron al descubierto en este caso la necesidades de mayores controles.

Caso de la contaminación de alimentos con Salmonella.

En 2008 y 2009, hubo un brote de Salmonella en productos de cacahuate en Estados Unidos que afectó a cientos de personas y provocó múltiples hospitalizaciones.

Este caso destacó la importancia de la seguridad en la producción y procesamiento de alimentos, así como la necesidad de una rápida respuesta por parte de las autoridades sanitarias para contener y mitigar los efectos del brote.

La necesidad de un monitoreo constante y sistemas de control efectivos para prevenir la contaminación de alimentos y una respuesta rápida y coordinada ante brotes de enfermedades transmitidas por alimentos.

Caso del aceite de colza tóxico.

En la década de 1980, España sufrió una crisis alimentaria cuando se descubrió que el aceite de colza utilizado en la fabricación de alimentos estaba contaminado con anilina y otros productos químicos tóxicos.

Miles de personas resultaron afectadas, muchas de ellas murieron o quedaron con secuelas de por vida. Este caso evidenció la necesidad de una regulación efectiva y una estricta supervisión de la calidad de los productos alimentarios.

Lección: La importancia de contar con sistemas de control y regulación eficientes para asegurar la calidad y seguridad de los alimentos que se comercializan y consumen.

Los casos de inocuidad alimentaria mencionados anteriormente nos recuerdan que es un aspecto crítico para proteger la salud pública.

La implementación de prácticas adecuadas de higiene, la vigilancia y control de la producción y procesamiento de alimentos, así como una respuesta rápida y eficiente ante brotes de enfermedades transmitidas por alimentos, son fundamentales para prevenir situaciones perjudiciales para la salud de los consumidores.

La seguridad alimentaria es una responsabilidad compartida entre productores, autoridades sanitarias y consumidores, y es esencial trabajar juntos para garantizar alimentos seguros y de alta calidad en todo momento.

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Cómo disolver el cloro doméstico

En el mercado existen distintas formulaciones de productos de aseo con diferentes cantidades concentradas de cloro doméstico.

Normalmente puedes encontrar las instrucciones para preparar una disolución en el etiquetado, te aconsejamos primero revisar en dicho producto.

En caso de no venir indicado, puedes utilizar la siguientes recomendaciones que te compartimos para disolver el cloro doméstico al 0,1%.

La indicación más relevante es disolver una o dos cucharadas de cloro en un litro de agua, pero para mayor precisión se puede revisar a continuación:

Disolución de cloro doméstico

Concentración Cloro Liquido (%)Volumen (mL)
4,8 – 5 (%)Medir 20 mL y llevar a un volumen final de 1 Litro
2,5 – 2,6 (%)Medir 40 mL y llevar a un volumen final de 1 Litro
2 – 2,2 (%)Medir 50 mL y llevar a un volumen final de 1 Litro
1, 2 (%)Medir 80 mL y llevar a un volumen final de 1 Litro
Fuente: uc.cl
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Calidad e Inocuidad en los Alimentos

Con Inocuidad nos referimos al conjunto de condiciones y medidas que son necesarias durante la producción, almacenamiento, distribución y preparación de los alimentos.

Esto asegura que al ser consumidos, no sean un riesgo para la salud para la población.

La experiencia de contaminación de los alimentos nos ha vuelto personas más conscientes de la importancia de la inocuidad en toda la cadena alimentaria.

Esta comprobado que algunos problemas pueden tener su origen en los procesos de producción primarios, desde los procesos de cultivo, cosecha, empaque, almacenamiento y transporte.

La inocuidad es responsabilidad de todos

Para cumplir con la calidad e inocuidad de los productos, se han diseñado controles integrales a lo largo de la cadena productiva.

Bajo la expresión generalizada “Del campo al tenedor”, “De la granja a la mesa” y “Del mar al plato”.

Se generaliza la importancia del control de la inocuidad de los alimentos desde su punto de producción hasta su objetivo final que es el consumidor.

En las cadenas agroalimentarias, se considera una responsabilidad conjunta del Gobierno, la Industria y el Consumidor.

¿Cuales son las responsabilidades?

El primero cumple la función de crear las condiciones ambientales y el marco normativo necesarios para regular las actividades de la industria en el pleno interés de productores y consumidores.

El productor es responsable de aplicar y cumplir las directrices dadas por los organismos gubernamentales y de control.

Además, la aplicación de sistemas de aseguramiento de la calidad que garanticen la inocuidad de los alimentos.

 Los transportadores de alimentos tienen la responsabilidad de seguir las directrices que dicte el Gobierno para mantener y preservar las condiciones sanitarias establecidas cuando los alimentos y productos estén en su poder con destino al comercializador o consumidor final.

Los comercializadores cumplen con la importante función de preservar las condiciones de los alimentos durante su almacenamiento y distribución, además de aplicar, para algunos casos, las técnicas necesarias y lineamientos establecidos para la preparación de los mismos.

Los consumidores cuentan con la responsabilidad de velar que la preservación y/o almacenamiento y preparación sean idóneos.

Además, deben denunciar faltas observadas en cualquiera de las etapas de la cadena, pues finalmente todos somos consumidores.

Fuente: misalud.gov.co

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¿Cómo se contaminan los alimentos? Inocuidad Alimentaria

Es bien sabido que los alimentos pueden volverse un factor de riesgo si estos están contaminados, ya sea por bacterias, virus, parásitos, químicos o agentes físicos que son ajenos al producto final de consumo.

¿Cómo se contaminan los alimentos?

Para que un alimento llegue a tus manos como consumidor final, pasa por una serie de procesos que puede ser complejos o sencillos, dependerá mucho del tamaño de la cadena alimentaria a la que el producto pertenezca.

La contaminación se puede dar en cualquier etapa de producción, procesamiento, distribución, almacenamiento o preparación.

Un ejemplo de contaminación se puede dar cuando los microorganismos se propagan por los alimentos por estar en contacto con superficies o herramientas sucias durante la producción del alimento o producto. Incluso la contaminación se puede dar en nuestra propia casa, si no se tiene los cuidados de limpieza y desinfección adecuados.

Por otra parte, si los alimentos crudos refrigerados, como la carne o los productos lácteos, se dejan a temperatura ambiente durante demasiado tiempo durante el transporte hacia o desde un supermercado, las bacterias pueden crecer más rápido de lo esperado y representarían un riesgo para la inocuidad del producto.

Fuente: basicfarm.com

¿Quieres saber un poco más de la Inocuidad Alimentaria? Continúa en el siguiente artículo.

Todo lo que debes saber de la Inocuidad de los Alimentos en un video

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Qué hacer si un compañero de trabajo dio positivo a Covid 19

Si en tu oficina hubo una persona enferma de Covid-19 en las ultimas 24 horas, se debe limpiar y desinfectar los espacios ocupados recientemente.

Se debe tomar medidas y no permitir que las áreas utilizadas por la persona enferma sean usadas, hasta que estas sean debidamente limpiadas y desinfectadas.

Es recomendable esperar el mayor tiempo posible, un par de horas si es necesario antes de limpiar y desinfectar.

Limpieza y desinfección de Covid 19

Inicia la limpieza y desinfección del área, se debe abrir las puertas y ventanas para ventilar la zona, en caso de ser un área cerrada y que solo es ventilado por sistemas de aire, configure los HVAC (sistema de calefacción, ventilación y aire acondicionado) para aumentar la circulación de aire en el área.

Asegúrese de utilizar productos de limpieza y desinfección certificada que garantice que la limpieza será realmente efectiva.

Es importante no olvidar el uso de mascarilla y guantes en todo momento, sobre todo durante la limpieza y desinfección.

Concéntrese en las áreas inmediatas ocupadas por la persona enferma o diagnosticada con COVID-19.

Si es posible aspire el lugar para retirar cualquier partícula que este sobrando. Mientras se realize esto, favor de considerar lo siguiente:

  • Mientras usa la aspiradora, apague temporalmente el sistema de ventilación, para habitación, de ventana o de pared, para evitar la contaminación de la unidad.
  • NO desactive los sistemas de calefacción, ventilación y aire acondicionado centrales. Estos sistemas brindan una mejor capacidad de filtración y permiten el ingreso de aire exterior.

Cuando limpiar y desinfectar

Si han pasado menos de 24 horas desde que la persona enferma o diagnosticada con COVID-19 ha estado en el lugar, limpie y desinfecte el espacio.

Si han pasado más de 24 horas desde que la persona enferma o diagnosticada con COVID-19 ha estado en el lugar, con solo limpiar el espacio es suficiente. Puede optar también por desinfectar según ciertas condiciones o las prácticas cotidianas requeridas por su establecimiento.

Si pasaron más de 3 días desde que la persona enferma o diagnosticada con COVID-19 ha estado en el lugar, no es necesario realizar tareas adicionales de limpieza (más allá de las tareas habituales).

Fuente: espanol.cdc.gov

En BioLaf Inocuidad contamos con productos de limpieza y desinfección de gran calidad.

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Todo lo que debes saber de la Inocuidad de los Alimentos en un video

En cuanto a la inocuidad de los alimentos es normal que hoy en día las enfermedades ocasionadas por microrganismos patógenos nos preocupen, pueden ser letales en ocasiones.

El riesgo amerita prestar un poco más de atención, aprender y tomar precauciones.

A continuación te mostramos un video:

OMS: Las cinco claves para la inocuidad de los alimentos

La presente película animada se realizó con el fin de explicar las Cinco claves para la inocuidad de los alimentos de la OMS al público en general de 9 a 99 años y para alentarles a que las apliquen en casa. Es un mensaje de la OMS en pro de la salud mundial que todos deberían conocer para evitar la propagación de enfermedades de transmisión alimentaria y mejorar la salud. La OMS ha elegido el problema para ser el tema del Día Mundial de la Salud 2015.

World Health Organization (WHO)

Fuente: https://www.who.int/

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Hábitos de higiene que debes considerar en tu trabajo o en casa

Es fundamental que consideres los siguientes hábitos de higiene cuando vayas a trabajar, ya sea en una oficina, en campo o en casa.

Esto te ayudará enormemente a reducir posibles problemas de salud relacionados con la higiene personal y el contacto con otros.

Principales hábitos de higiene

El lavado de manos sin duda es un hábito que debes tener si o si. Esta comprobado que esto reduce significativamente la probabilidad de contraer una enfermedad, cada que abrimos una puerta, cada que agarramos dinero, saludamos a alguien, etc.

El contacto con gérmenes, virus y bacterias es muy probable.

Lavarse las manos con agua y jabón por 30 segundos es más que suficiente para eliminar o retirar cualquier potencial mal que lleves en manos.

Lleva contigo un gel antibacterial, toallitas desinfectantes, sprays o cualquier producto con el mismo fin. Esto puede ayudarte a mantener tus manos limpias y desinfectadas en lugares donde no puedas acceder fácilmente al confiable “agua y jabón”

Esto no sustituye el lavado de manos, pero si es de ayuda para estar desinfectado cuando vas de un punto a otro.

Utilizar cubrebocas es importante, su uso evita que el portador de bacterias o virus esparza partículas en el aire.

Pero la mayoría de cubrebocas solo evitan que nada salga pero no protegen al usuario de lo que respira.

Es decir, para evitar cualquier contagio todos los que te rodean en un espacio cerrado deben usar un cubrebocas, de otra forma no se garantiza la protección de todos.

El uso del cubrebocas esta normalizado por la pandemia por covid-19 pero los expertos esperan que siga siendo utilizando en tiempos post-pandemia, esto debido a que el covid-19 no es el único peligro que puede ser transmitido por aire.

Mantener limpio y desinfectados las superficies y áreas de mayor contacto es algo fundamental. Este hábito acompañado de los anteriores y el restante reducirán enormemente la posibilidad de sufrir alguna enfermedad causado por el contagio.

Ya sea que esterilices con alcohol 70%+ o que utilices algún producto limpiador antibacterial multi-usos.

Sana distancia y estornudo de etiqueta, esto ha sido repetido hasta el cansancio pero es por una buena razón, evitar aglomerarte con muchas personas en un solo lugar cerrado y reducido. Y si vas a estornudar y no estas solo, realiza el estornudo de etiqueta que a continuación de ilustramos:

En BioLaf Inocuidad contamos con productos de limpieza y desinfección de gran calidad.

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